Kassler Art

Beschreibung

Schweinehals oder Schweineruecken nach Kassler Art

Bei mir wird das mit Poekellake gespritzt. Danach heiss geraeuchert aber nicht gar geraeuchert. Und zum Abschluss dann im Wasserdampf gegart.

Auf Wunsch auch roh moeglich. Sprich nach dem heissraeuchern ist dann Schluss.

dav